[vc_row][vc_column][vc_gallery interval=”3″ images=”3630″ img_size=”1290 x 1080″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
السلام عليكم …
موضوع اليوم موضوع فيه بعض الجدل حول خميرة البيرة واستخداماتها وفوائدها.
ما هي خميرة البيرة ولماذا سميت بهذا الاسم؟ هل تختلف عن خميرة الخبز التي نستخدمها بالمعجنات؟ ولماذا تستخدم؟ هل هي للتنحيف أم التسمين؟
سأجاوبكم اليوم عن هذه الأسئلة وغيرها من الأسئلة المتعلقة بخميرة البيرة الآن، فتابعوا معي
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][mvc_infobox info_style=”mega_info_box_2″ info_opt=”show_icon” icon_size=”27″ icon_radius=”10px” border_width=”2″ line_height=”3″ title_color=”#c430e5″ font_icon=”fa fa-heart” icon_color=”#c62dba” hoverclr=”#9b2389″ hoverbg=”#a5a5a5″ info_title=”لكن لحظة قبل أن تُكمل القراءة” icon_bg=”#5b0058″ title_size=”16″ border_clr=”#736882″]
أنا صيدلانية وكل الفيديوهات والمقالات التي أقدمها ليست لوصف أي دواء أو تشخيص أي مرض وإنما هدفها التثقيف الصحي بشكل عام
Take care; Alma
[/mvc_infobox][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=”.vc_custom_1637942843869{background-color: rgba(174,163,186,0.35) !important;*background-color: rgb(174,163,186) !important;border-radius: 1px !important;}”]
بالبداية يجب أن تعرفوا أنّ خميرة البيرة إذا كنتم تبحثون بالانكليزية ستجدون اسمها Brewer’s yeast والاسم العلمي لها Saccharomyces cerevisiae
[/vc_column_text][vc_column_text]
ما هي خميرة البيرة ؟
كل أنواع الخمائر ببساطة هي عبارة عن فطور مجهرية , فهي صغيرة جداً لأنها وحيدة الخلية ، يعني الخميرة الواحدة هي خلية واحدة تتغذى على السكاكر والنشويات الموجودة في بيئتها. وهذه الخمائر يجب أن تشكروها كثيراً إذا كنتم تحبون الأجبان والمعجنات فلولاها ما أكلنا “كروسان ” ومعجنات طيبة.
لكن لا تخلطوا بين البكتيريا والخمائر، صح الاثنين يمكن استعمالهم بعمليات التخمير لكن غالباً نستخدم لصنع الأجبان والألبان البكتيريا العصوية، أما لتخمير الخبز والكحول نستخدم خميرة البيرة التي سأتكلم عنها اليوم.
والتخمير هي العملية التي تقوم بها الخميرة لتحصل على الطاقة بالسكاكر والنشويات ولكن تقوم بها من دون استخدام اكسجين واسمها بالإنكليزي Fermentation وبهذه العملية كل من الإنسان و الخميرة مستفيدين. فالخميرة تحصل على الطاقة الضرورية لها لتتكاثر وتعيش ونحن نحصل على التغير المطلوب بالأكل الذي نريده. مثلاً تحويل السكر بالفواكه لكحول، أو أنه الخميرة تتكاثر وتسبب انتفاخ بالعجينة.
طيب، هل الخميرة التي نستخدمها للتخمير بالأكل هي نفسها خميرة البيرة التي نضعها بالمكمل؟
هي صح نفس النوع، لكن لا.
ففي حبوب المكمل تكون الخميرة مقتولة أي خلايا غير فعالة حتى لا تبدأ بالتكاثر في بطننا . أما الخميرة التي نستخدمها للمعجنات يجب أن تكون فعّالة وحية.
يعني بالمختصر لا تجربوا وضع حبوب خميرة البيرة التي تتناولوها كمكمل في العجينة لأنها لن تنتفخ.
حتى أنه بعض المنتجات بالسوق اليوم صح اسمها خميرة البيرة لكنها لم تنتج من تخمير الكحول وإنما من تنمية هذه الخمائر المفيدة على الرز أو الذرة، وهذه طبعاً تكون مختلفة قليلاً بالقيمة الغذائية لخميرة البيرة والأصح تسميتها خمائر غذائية وليس خميرة بيرة لكن من الأغلاط الشائعة تسميتها خميرة بيرة، فخميرة البيرة يكون محتواها المعدني أكبر وبالتالي أكثر مراراً. فإذا كنت تأخذ هذا المكمل لمحتواه المعدني اختر النوع المر المصنوع من عملية تخمير الكحول.
هل تناولها حلال للمسلمين ؟
حسب ما قرأت فهي حلال، وهذا ليس كلامي وإنما كلام مفتيين في مواقع الإفتاء .
أعرف اسمها خميرة البيرة يدعو للشك بعض الشيء وهذا السؤال وارد لمن لا يعرف كيف تحصل عملية التخمير وماذا تعمل الخمائر. لن أشرح كثيراً عن التخمير هنا، لكن اطمئنوا، فالخميرة تشارك بعملية تحويل السكر لكحول لكنها نفسها لا تملك أي خواص للكحول ولا تحتوي على مُسكر فحكمها مختلف عنه.
عموماً، خميرة البيرة بها الكثير من العناصر المفيدة للجسم والتي سأذكرها الآن لنستطيع الإجابة على السؤال الرئيسي كونها تزيد أو تنقص الوزن.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_cta h2=”مرحبا ! هل تريد الحصول على استشارة صيدلانية مجانية مع الدكتورة ألمى تموّر” h4=”لا تتردد بزيارة صفحتنا للخدمات التجارية” txt_align=”center” color=”pink”]
🤗اضغط هنا للحصول على استشارة مجانية
[/vc_cta][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
ما هي أهم العناصر الغذائية في خميرة البيرة؟
خميرة البيرة هي منجم من فيتامينات ب الضرورية (ما عدا فيتامين ب 12) وعدد مهم من المعادن منها الزنك، بالإضافة للمغنيزيوم والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم وعنصر جداً مهم لمقاومة الأنسولين هو الكروم سأتكلم عنه أكثر بعد قليل.
وفيها أيضاً عدد من الحموض الأمينية الأساسية للجسم الموجودة في اللحوم لذلك يعتبرها النباتيون مكون رئيسي لنظامهم الغذائي. فإذا لم تكن من محبي اللحوم فانصحك تضيفها لغذائك. حتى أنه يوجد منها بودرة توضع مع الطعام بديل عن الجبنة للنباتيين vegan لها نفس القوام والطعم قريب (طبعا ليس النوع المر). وفيها أيضاً ألياف غذائية تسهل عملية الهضم.
ليس هذا فقط، فلم ننتهي من قيمتها الغذائية بعد، فهذه الخميرة الصغيرة الجميلة تحتوي أيضاً مضادات أكسدة ومركبات الفينول المفيدة للبشرة وحب الشباب، لذلك كثير من أطباء الجلدية يصفوها لعلاج حب الشباب.
بعد كل هذه القيمة الغذائية للخميرة، هل يمكن استخدامها للتسمين أو التنحيف؟
الخميرة نفسها لا تغير من الوزن كثيراً لا بالزيادة ولا بالنقصان، يعني هي صح فيها العديد من العناصر الغذائية لكنها ليست غنية جداً بالحريرات مثل الغذاء الملكي الذي تكلمت عنه سابقاً.
ومع ذلك ممكن استخدامها لكلا الغايتين. وقبل أن تحتاروا وتندهشوا وتسألوا كيف، سأوضح النقطة أكثر.
نحن اتفقنا أنها غنية بالعناصر الغذائية الضرورية والمهمة لأي نظام غذائي وبالتالي هي مغذية وتساعد في صرف الطاقة يعني ممكن تقدم مساعدة بسيطة للرياضيين وتحسن قليلاً من أداءهم الرياضي إذا تناولوها قبل التمرين.
والذي يلعب الدور الأكبر بكونها تُستخدم للتسمين أو التنحيف هو وقت تناولها.
فكما ذكرت الخميرة تساعد في الهضم وممكن تحس بالجوع أسرع إذا تناولتها بعد الطعام مباشرة، لكن إذا تناولتها قبل الطعام بنصف ساعة مثلاً ستشرعك بالشبع ولن تأكل كثيراً.
يعني بالمختصر، إذا أردت تناولها بغاية التنحيف تناولها قبل الطعام بحوالي نصف ساعة، أما إذا أردت تناولها بغرض التسمين فتناولها بعد الطعام بساعة مثلاً.
لكن هنا أحب أن أعقب على معلومة سمعتها من شخص قال أن الطبيب نصحه بالخميرة للتنحيف لأنها تحوي عنصر الكروم وعنصر الكروم يساعد بنزول الوزن. الحقيقة دور عنصر الكروم في تنزيل الوزن دور محدود جداً. صح له علاقة بالاستقلاب وخفض مقاومة الأنسولين لكن من غير المنطقي وصفه لخفض الوزن! أي ممكن استخدامها للتنحيف لكن ليس فقط لأنها تحوي عنصر الكروم.
هل لها استخدامات علاجية أخرى؟
طبعاً لها العديد من الاستخدامات الطبية لكن أغلبها يحتاج دراسات أعمق. مثلاً سأذكر لكم بعض استخداماتها ورأيي بها:
– الاسهال:
برأيي استخدامها للاسهال البكتيري سواء الأولي أو الناتج عن استخدام صادات حيوية معينة مفيد لأن هذه الخمائر ستعوض نقص البكتيريا المفيدة بالأمعاء وهي نفسها لا تسبب أي ضرر للأشخاص السليمين. لكن انتبهوا لا يكفي تناولها وحدها، ففي الاسهال أهم شيء تعويض نقص الشوارد كما أنه يوجد نوع آخر من الخمائر أكثر فائدة للاسهال وهو Saccharomyces boulardii (ممكن تقولوا هي بنت عمها لخميرة البيرة).
– متلازمة الأمعاء المتهيجة IBS:
وجدت بعض الأبحاث التي تدعم استخدامها لهذه الغاية وأظن فيها وجهة نظر كونها تساعد على الهضم فأكيد تساعد بأمراض عسر الهضم.
– خفض سكر الدم ومقاومة الأنسولين:
– وكونها تحوي عنصر الكروم بنسب مرتفعة فلها تأثير جداً مهم على خفض سكر الدم ومقاومة الأنسولين ويوجد العديد من الأبحاث لاستحدام الكروم لضبط سكر الدم. وحتى أنه في بحث انتشر بمجلة ايرانية وجد الباحثون انخفاض بمعدلات ضغط الدم عند مرضى السكري بعد تناول خميرة البيرة .
لكن نصيحة إذا كنت مريض سكر وتتناول أدوية خافضة لسكر الدم فلا تأخذها حتى تستشير الطبيب لأنه لا سمح الله ممكن تسبب عندك نوبة انخفاض سكر دم حادة فإذا أردت اضافتها لنظامك الغذائي ممكن الطبيب يعدل بجرعات أدوية السكر قبل وصفها.
-تخفيف أمراض الجهاز التنفسي العلوي:
والمثير للاهتمام والذي وجدته غريب بعض الشيء لما حضرت معلومات الفيديو أنه وجدت دراسات عن دورها في تخفيف أمراض الجهاز التنفسي العلوي والتفسير أنها تحوي بيتا غليكان الذي يقوي المناعة قليلاً لذلك ممكن تقلل من أعراض الرشح والتهابات المجاري التنفسية العلوية (يعني مفيدة حالياً بموسم الشتاء).
لكن هل يعني ذلك أنها مفيدة للجميع وليس لها تأثيرات جانبية أو تداخلات مع الأدوية؟
طبعاً لا، انتظروا قبل أن تشتروها.
خميرة البيرة صح مفيدة للجهاز الهضمي لكنها بالتأكيد لا تعالج كل أمراض الجهاز الهضمي فإذا كنت مريض بداء كرون ابتعد عنها كلياً . أو إذا كان لديك أي التهابات أو قرحات بالكولون ابتعد عنها فوراً.
أيضاً هي صح خمائر مفيدة ولا تسبب أي مرض لكن هذا الكلام للأشخاص السليمين الذين جهازهم المناعي سليم، لكن المرضى الذين مناعتهم ضعيفة أو يتناولون أدوية مثبطة للمناعة ابتعدوا عنها أيضاً فممكن هذه الخمائر الضعيفة الطيبة ممكن تتحول لشريرة بغياب مراقبة جهاز المناعة.
وكما ذكرت قبل قليل مرضى السكري ينبغي سؤال طبيبهم قبل تناولها لأنها خافضة للسكر وممكن تزيد تأثير أدويتهم بصورة خطيرة.
وإذا سألتني حامل أو مرضع عنها سيكون جوابي هي آمنة لكن ابتعدي عنها أفضل فلا يوجد دراسات كافية.
حتى أنها تتداخل مع بعض أدوية الاكتئاب. على العموم إذا كنت تتناول أي دواء بصورة دائمة اسأل الصيدلي عن إمكانية تداخلها مع دواءك قبل أن تشتريها. ولا تأخذ أكثر من الجرعة المكتوبة على العلبة.
Take Care; Alma
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_tta_accordion][vc_tta_section i_type=”linecons” add_icon=”true” title=”المصادر” tab_id=”1631367719418-eec6f469-4f6a”][vc_column_text css=”.vc_custom_1638023357235{background-color: #ffffff !important;}”]
تركيب خميرة البيرة (أهم العناصر الموجودة فيها):
– دور الكروميوم الموجود في الخميرة في تقليل مقاومة الأنسولين وضبط سكر الدم:
https://bit.ly/30sCiWF (لا يؤثر على الخضاب الغلوكوزي)
– تقلل خميرة البيرة من ارتفاع الضغط عند مرضى السكري:
– لخميرة البيرة دور في تحسين أعراض متلازمة الأمعاء المتهيجة IBS:
– تأثير الكروميوم على نزول الوزن تأثير جداُ محدود:
– تأثير البيتا غليكان في خميرة البيرة على تقليل أمراض الجهاز التنفسي العلوي عن طريق تقوية المناعة:
– الاختلاف في تركيب الحموض الدسمة بين خميرة البيرة وخكيرة الخبز:
– تأثير الكروميوم ومكملات الخمائر على استقلاب السكريات والدسم لمرضى السكري:
– خميرة البيرة أو (Saccharomyces cerevisiae) لا تُعطى للمرضى المضعفين مناعيا المصابين بقرخات في الكولون:
– كل من خميرة البيرة أو (Saccharomyces cerevisiae) و Saccharomyces boulardii يلعبان دور في تخفيف الاسهال الناتج عن Clostridium difficile (C.diff):
– Saccharomyces boulardii تبعب دور أكبر في محاربة الاسهال من خميرة البيرة:
– حكم تناول خميرة البيرة شرعاً:
[/vc_column_text][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_cta h2=”مرحبا 🥰 أنا ألمى تمّور” txt_align=”center” color=”pink”]
للتواصل عبر منصات التواصل الاجتماعي التالية 👇:
Facebook page: /https://www.facebook.com/DrAlmAtammour ✔
Instagram account: https://www.instagram.com/dr.alma_tammour/?hl=en ✔
✔ الايميل لاستشارات العمل فقط : [email protected]
أخبروني رأيكم بالمقال في التعليقات 😊
[/vc_cta][vc_video link=”https://youtu.be/bvJcgkbzpRA” align=”right” title=”إذا لم تكن من محبي القراءة ، بسيطة تابع الفيديو التالي 😉🥰”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=”فيديوهات أخرى أنصح بمشاهدتها بعد قراءة المقال” color=”purple” style=”double”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=”https://youtu.be/2hQGSzBsIr8″ title=”كل ما تريد معرفته عن مكمل الكولاجين نصيحة من صيدلانية”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=”https://youtu.be/ChLQpcQR_sU” title=”حقائق عن هرمون النمو، هل هو الحل للشباب الدائم؟”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=”https://youtu.be/66Q-C4fV47g” title=” كيف تحافظ على دهون وعضلات الوجه (الوجه الممتلئ الجميل)”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=”https://youtu.be/xcBR5i5oHQI” title=” الغذاء الملكي (رويال جيلي) بين الخرافات والحقيقة”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=”https://youtu.be/knK6k62HOWk” title=” زنك كارنوزين لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=”https://youtu.be/ybXLF4seBvY” title=” داء سيلياك وحساسية الغلوتين”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=”https://youtu.be/8YfQ1YR6aP0″ title=” التحسس الطعامي”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=”https://youtu.be/Qokc94IxxCU” title=” الاسهال الناتج عن الصادات الحيوية ودور البروبيوتيك بحل المشكلة”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=”https://youtu.be/g2MHkLsyPxQ” title=” مكملات بناء الأجسام للرياضين”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=”https://youtu.be/PWBEEUE-mJ0″ title=”الغلوتاثيون للتبييض مفيد أم لا ؟”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=”https://youtu.be/55bAvD8B9uY” title=”الكيتو للنساء نظام فاشل”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=”https://youtu.be/_Y840rB9iHA” title=”12 طريقة لمحاربة النهم المنزلي”][/vc_column][/vc_row]